 Из чего складывается успех любого ресторана? Вариантов ответа множество. Это может быть и особенное меню, и коктейльная карта (деталь, которой явно не стоит пренебрегать), и грамотная реклама, и так далее. Главное, чтобы существовал баланс между всеми этими компонентами. Отвратительное обслуживание легко затмит самую чудесную кухню, и наоборот. Любая деталь может испортить вечер посетителям, а значит, их впечатление – и репутацию заведения. Особенно это касается такой «невещественной», казалось бы, детали как вентиляция воздуха ресторанов. Качество воздуха волнует многих посетителей не меньше, чем даже качество еды и питья. Монтаж кондиционеров в залах – это далеко не решение вопроса.
Во-первых, вентиляция и кондиционирование воздуха должны быть по-настоящему эффективными – но не чрезмерно. Расчеты оптимального объема воздуха, который следует подавать для посетителя, и его характеристик хорошо известны – это отечественные санитарные нормы, международные стандарты, и т.д. Правда, не стоит воспринимать их буквально. Это, скорее, minimum minimorum - вентиляция воздуха ресторана должна быть не просто соответствующей стандартам, а хорошей. Во-вторых, о таком понятии как техническое обслуживание систем вентиляции и, тем более, кондиционеров, ни в коем случае не нужно забывать. Со временем – и довольно быстро – фильтры забиваются, в воздуховодах скапливаются посторонние объекты и вещества, эффективность работы падает, а энергопотребление растет.
В-третьих, хотя люди готовы наслаждаться свежим воздухом, вид коммуникаций и устройств, его обеспечивающих, вряд ли их порадует. Придется искать такие решения, которые можно незаметно вписать в дизайн ресторанного зала. Монтаж кондиционеров обычно ведется в дальних углах, за какими-то естественными преградами для глаза, часто выбирают напольные модели – их легче спрятать. Правда, не стоит забывать и о том, что техническое обслуживание систем вентиляции и кондиционирования не должно быть затруднено хитроумными дизайнерскими приемами.
Фото: slaviabrno.cz
|
