 Несмотря на то, что сейчас практически в любом магазине можно приобрести молотый кофе, настоящие гурманы предпочитают делать помол собственноручно, прямо перед приготовлением напитка. И это считается правильным.
Многие производители убеждают, что их упаковка герметична, и аромат перемолотых кофейных зерен сохраняется долго, но это утверждение - больше реклама, чем правда. По классическим канонам приготовления кофе зерна должны быть размолоты непосредственно перед завариванием, причем желательно вручную.
В настоящее время чаще всего для таких нужд используются кофемолки, которые продаются в каждом магазине бытовой техники. Бывают они трех видов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
- Ручная кофейная мельница. Классический вариант, которым пользовались еще наши прабабушки с незапамятных времен. Сейчас это больше предмет антуража, чем практичное приспособление. Помол зерен в таких мельницах требует терпения и много времени. Но все же такие мельнички обладают одним преимуществом. Благодаря тому, что скорость помола низкая, зерна не нагреваются и отлично сохраняют свой аромат и вкус до самого момента заваривания.
- Роторная кофемолка. Самый распространенный тип. Зерна быстро перемалываются ножами из стали. Практически за минуту горсть зерен превращается в порошок, причем чем быстрее работают ножи, тем мельче получается помол. Главный недостаток таких моделей – сильный нагрев зерен в процессе измельчения. Из-за этого исчезает аромат и портится вкус кофе. Поэтому при покупке рекомендуется выбирать прибор с мощностью 180 Вт.
- Кофемолка с жерновами. Этот вариант безупречно перемалывает кофейные зерна в однородный порошок, из которого можно приготовить любой вид напитка, в том числе капучино и эспрессо. При выборе такой кофемолки в первую очередь следует обращать на материал, из которого сделаны жернова. Есть несколько вариантов – камень, керамика, сталь и чугун. Предпочтительнее всего каменные жернова, но такие модели считаются самыми дорогими, к тому же выбор их очень ограничен. Не стоит брать прибор с чугунными жерновами. Они быстро изнашиваются, а кофейный порошок начинает пахнуть металлом.
Подводя итоги можно сказать, что если человек не относит себя к гурманам кофе высшей категории, то он вполне обойдется роторной кофемолкой. Если же хочется приготовить дома эспрессо или капучино, то лучше приобрести модель, оборудованную жерновами. Правда, в некоторых кофемашинах есть встроенные кофемолки.
|
